Nossa geração está tão acostumada com farinha branca, que quando falamos em farinha, pães, arroz, massas, dificilmente pensamos em farinha integral, é quase como se ela não existisse. No entanto, isso é algo que precisamos modificar em nossas vidas. A farinha branca é formada por carboidratos refinados, também chamados como carboidratos ruins, pois que não possuem fibras, que são importantes para a nossa saúde. A falta de fibras em nossa alimentação diária, ocasiona o aumento de peso e a constipação intestinal, duas situações bem comum na atual população. Outras consequências do consumo da farinha branca é o aumento do triglicerídeos e da glicose.
Por sua vez a farinha integral mantém as estruturas do grão de trigo, mantendo mais fibras, proteínas e vitaminas em sua composição. Desta maneira, os alimentos feitos com farinha integral são digeridos mais lentamente por nosso organismo, o que nos leva a se sentir saciados por mais tempo, isso ocorrem por causa da quantidade de fibras. Por sua vez, quando ingerimos a farinha branca, ela proporciona a liberação rápida de açúcar em nosso corpo, desta maneira eleva o nível de açúcar, apesar de fazer com que sentimos energizados, rapidamente é consumido pelo nosso organismo, fazendo com que fiquemos com fome.
Apensar de mais calórica devido à presença de proteína e ácidos graxos, a farinha integral, possui uma grande quantidade de fibras, ajudando no emagrecimento.
Importante, esclarecermos, que a ingestão de fibra ajuda no transito intestinal, constipação intestinal. Devemos, entretanto, quando aumentamos a ingestão de fibras, aumentar a quantidade de água ingerida para facilitar a formação do bolo fecal.
Outros nutrientes presentes na farinha integral:
1. magnésio
2. vitaminas do tipo B
Diferentes tipos de farinhas além do trigo, importante para nossa saúde:
Farinha de arroz – não contém glute, rica em vitamina do complexo B.
Farinha de aveia – um pouco mais caloria, mas traz muitos benefícios para saúde, sendo indicada consumir 1 colher de sopa por dia.
Farinha de cevada – rica em ácido fólico
Farinha de centeio – rica em potássio, magnésio, proteínas, fibra e cálcio.
Farinha de milho – importante na prevenção da osteoporose, pois possui cálcio e magnésio.
| 100G | FARINHA REFINADA | FARINHA INTEGRAL |
| ENERGIA | 364 Kcal | 340 kcal |
| CARBOIDRATO | 76,31 g | 71,97 g |
| PROTEÍNA | 10,33 g | 13,21 g |
| VITAMINA B1 | 0,120 mg | 0,520 mg |
| VITAMINA B6 | 0,044 mg | 0,407 mg |
| MAGNÉSIO | 22 mg | 137 mg |
| ZINCO | 0,70 mg | 2,60 mg |
| FIBRAS | 2,7 g | 10,7 g |
fonte: revista pense leve. julho 2013
Nota-se que a farinha integral, também é calórica, no entanto, nos estamos em processo de reeducação alimentar, preocupados com a nossa saúde, por isso, devemos consumir o máximo possível produtos feitos com farinha do tipo integral.
Hoje há uma variedade enorme de pães, bolachas, pizzas etc, feitos com farinha integral. Escolha a que melhor satisfaça o seu paladar. Toda mudança deve ser feito de forma gradual, introduza a farinha integral aos poucos em sua alimentação.
RECEITA DE TORTA DE LEGUMES DE LIQUIDIFICADOR INTEGRAL – Essa torta é muito boa e fácil de fazer, experimentem.
Torta salgada integral com recheio de salame e queijo
A receita da massa da torta salgada é a mesma, só mudei o recheio. Essa semana fiz de frango, na metade eu coloquei alho poró, por isso a diferença na massa.
Comece uma mudança em sua vida hoje!!! Uma sexta abençoada para todos.
